关于食物过敏

如果你必须仔细阅读你吃的每一种食物的成分以避免过敏反应呢?对于一小部分对某些食物过敏的美国人来说，餐桌上的生活是完全不同的。最近的研究表明，大约5%的5岁以下儿童和3%的成年人对至少一种食物过敏。

对于食物过敏和不耐受之间的区别，人们常常混淆。通常，症状可能非常相似。

什么是食物过敏?

如果您有食物过敏，您的身体就会过度反应到特定的食物，好像这是一种威胁。您的免疫系统释放称为免疫球蛋白E（IgE）的抗体来中和食物过敏原。当您甚至吃最少的食物时，IgE抗体感觉到它并告诉您的免疫系统释放称为组胺的化学物质，这导致许多过敏症状如：

• 瘙痒
• 肿胀
• 荨麻疹
• 呼吸困难
• 呕吐
• 腹泻
• 腹部绞痛
• 过敏反应(严重，危及生命的反应)

一些最常见的食物过敏原包括：

• 鸡蛋
• 牛奶
• 花生
• 贝类
• 树坚果
• 大豆
• 鱼

什么是食物不耐受?

与过敏反应不同的是，食物不耐受的症状几乎都是胃肠道症状。不耐受意味着你的身体没有正确的机制来正确消化某些食物。一种常见的食物不耐症是乳糖不耐症，这意味着你的身体难以消化乳糖，乳糖是奶制品中的主要糖分。这反过来会引起腹胀、腹痛，有时还会引起腹泻。

其他不耐受有时会与食物过敏相混淆，包括:

• 对食品添加剂如味精(味精)或人造甜味剂敏感。
• 乳糜泻，这是一种通过吃面包，意大利面和含有小麦，大麦或黑麦的许多其他食物引发的麸质不耐受。
• 由污染食物的细菌引起的食物中毒

如何诊断食物过敏?

过敏专科医生是诊断食物过敏的最佳专业人员。你的过敏专科医生会从详细的病史开始，以查明你的症状是过敏反应、食物不耐受还是其他健康问题。其他食物过敏测试包括:

• 皮肤测试。皮肤测试可以确定哪些食物（如果有的话，触发过敏症状。在皮肤测试中，将食物的小提取物放在前臂上或在皮肤下方的小别针刺上。如果您对该物质过敏，您将开发一个小凹凸。
• 血液测试。你的过敏专科医生也可能会采集血样来测量食物特异性IgE的水平。血液测试呈阳性并不一定意味着你有食物过敏，但可以帮助你理清头绪。
• 食物日记。你可能会被要求记录食物日记，记录你吃了什么，是否有过敏反应。
• 消除饮食。有限消除饮食是指在医生的指导下，将疑似食物过敏原从你的饮食中清除几周。然后，您将该食品添加回您的饮食中，以查看症状是否再次出现。
• 口服食物激发。在此测试期间，在您的过敏师办公室进行，您将获得小，但越来越多的嫌疑人粮。你的医生看着你看反应是否发生。仅对疑似食物的反应证实了食物过敏的诊断。如果您没有反应，您可能会再次包含饮食中的食物。

不幸的是，对于那些食物过敏的人来说，没有治愈的方法。你只能通过避免过敏食物来预防这些症状。如果你确实接触了引起轻微过敏反应的食物，你可以经常使用抗组胺药物来减轻症状。对于严重的反应，你可能需要紧急注射肾上腺素或去急诊室。你应该始终佩戴医疗警报手镯或项链。

如果你怀疑你或你的家庭成员有食物过敏，向你的健康保健提供者咨询医学建议。