为了健康的缘故，请戒烟...您的油

我们大多数人都知道用油做饭比用黄油或人造黄油更健康。但是，尚不众所周知，在某些温度下，油实际上会失去其营养价值。油不仅会失去降低心脏病风险的能力，而且如果它们太热，它们的口味也可能令人不愉快。

每种类型的油具有一定的温度，它将开始分解并失去其健康特性。该温度称为烟点，因为这是油会吸烟并开始产生有毒烟雾和有害自由基的温度。

重要的是要注意油的烟点，因此您可以为工作选择合适的油。一些油更适合更高的温度。一个好的经验法则是，油的精制越多，烟点就越高。”

在高温下烹饪，搅拌或烘烤时，最好使用玉米，大豆，花生，芝麻和或植物油，因为它们具有高烟点。橄榄，菜籽油和葡萄种子油是使用中火（例如炒）烹饪的绝佳选择。亚麻籽和核桃油的吸烟点很低，因此在沙拉酱，蘸酱或腌料中使用它们可能是更健康的选择。

减少饮食中的饱和脂肪和反式脂肪的量，例如黄油，人造黄油，猪油和缩短，可能有助于减少总的血液胆固醇水平，以及低密度脂蛋白（LDL），称为不良胆固醇。这将帮助您防止心血管疾病的风险和2型糖尿病

有些人在吃的食物中获得足够的油，例如鱼和坚果。有关普通食品中油量的图表，请访问http://www.choosemyplate.gov/。