胡萝卜有什么大不了的?

作者康妮·丹尼斯，体重管理服务的客座博主

我讨厌胡萝卜。我把许多失败的饮食归咎于他们。由于某种原因，我总是把节食和吃胡萝卜联系在一起。我节食前的谈话通常包括“好，康妮。让我们这样做。我们要健康饮食，减掉几磅，保持体重。你最好去买些胡萝卜。”我跑到商店，买了胡萝卜，开始吃之后，我对自己说，“看，我根本不喜欢这些。”显然，我不能坚持健康饮食。”真的,康妮?

节食时，你可能会问:“为什么要吃胡萝卜?”根据研究，包括一些来自美国农业部的研究，胡萝卜是维生素A、C和D的极佳来源，而且富含抗氧化剂。胡萝卜也是纤维的良好来源，能让你感到饱腹。它们很方便，如果储存得当，可以在冰箱里保存两周。我发现胡萝卜只有一个问题——我不喜欢它们!

有一天，当我在思考另一场健康饮食之旅时，我突然想到——是谁制定了吃胡萝卜才能健康饮食的规则?世界上不是有成千上万种不同的蔬菜吗?例如，有一千多种不同类型的西红柿。为什么我总是买胡萝卜，不喜欢它们，然后又怪它们吃得不健康?我不会再这么做了。我要通过吃青豆、甜菜、甜豌豆、西兰花、土豆、洋葱、菠菜和辣椒来庆祝健康饮食——这个清单是无穷无尽的。而且，不同蔬菜的组合非常棒。你可以生吃，也可以炒、蒸、烤、烤、炒、煮、sauté、炖、烤、焯、微波。不要给自己一个“我不喜欢蔬菜”的借口，直到你试过所有的蔬菜。你可能会感到惊喜。

所以,再见了胡萝卜。我会永远尊重你的营养、饱腹和方便，但我不会想念你。你只要继续做一个美味的，方便的素食者，为数百万努力吃得健康的人服务，我就会在这里享受世界上所有其他蔬菜。

尝试一些简单但美味的主菜食谱用蔬菜。

康妮·丹尼斯在一个项目中担任支持角色体重管理服务在梅奥爱尔兰德国预测土耳其瑞典比分诊所医疗系统。